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Cocina de aves de corral y de caza
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Ají de gallina

Ají gallina

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CARPACCIO DE ÑANDU

Carpaccio de ñandú y queso

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Codornices a la barbacoa

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Codornices al horno con beicon y romero

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Codornices asadas con arroz basmati, pétalos de rosas y naranja.

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Codornices con pisto manchego

Codornices crocantes con guarnición de tempura

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Codornices en pétalos de rosa

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Codornices en salsa de higos

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Codornices sobre habas

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Codorniz asada con peras

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Codorniz asada sobre cebada perfumada

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CODORNIZ CON CAPUCHINO DE ACHICORIA Y UVAS

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Codorniz rellena, papines norteños, criolla y rúcula

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Codorniz rellena con puré de zapallo cabutea

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Choique con salsa de pimienta y grosellas

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Chupe de gallina con quinoa

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Faisán breseado con endibias glaseadas

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Gallina en pepitoria

Ganso asado

Ganso asado relleno

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LOMITOS CON MANZANAS

Perdices a la toledana

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Perdices con arroz beram

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Perdiz en dos cocciones

Perdiz escabechada

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Perdices rellenas

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Perdiz envuelta en hojas de parra

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Perdiz rellena con higos secos

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Picantones asados con especias

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Steak tartare de ñandú

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