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Ingredientes:
Codornices: 1 por persona
Achicoria: 1/4 de paquete
Uvas: 200 g
Cebolla: 1
Ajo: 1 diente
Échalotes: 2
Crema: 100 cc
Caldo: 1 taza
Manteca: c/n
Preparación:
Untar la codorniz con manteca y colocar en el horno durante unos 15 minutos a fuego máximo.
Reservar en papel de aluminio.
Pelar las uvas en agua tibia y retirar las semillas, dorarlas en sartén (reservar).
Por otro lado, saltear la cebolla, el ajo y las échalotes. Con las hojas de achicoria incorporar el caldo y procesar,
colocarlas en el vaso y decorar con crema.
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