Ají de gallina
Ají gallina
CARPACCIO DE ÑANDU
Carpaccio de ñandú y queso
Codornices a la barbacoa
Codornices al horno con beicon y romero
Codornices asadas con arroz basmati, pétalos de rosas y naranja.
Codornices con pisto manchego
Codornices crocantes con guarnición de tempura
Codornices en pétalos de rosa
Codornices en salsa de higos
Codornices sobre habas
Codorniz asada con peras
Codorniz asada sobre cebada perfumada
CODORNIZ CON CAPUCHINO DE ACHICORIA Y UVAS
Codorniz rellena, papines norteños, criolla y rúcula
Codorniz rellena con puré de zapallo cabutea
Choique con salsa de pimienta y grosellas
Chupe de gallina con quinoa
Faisán breseado con endibias glaseadas
Gallina en pepitoria
Ganso asado
Ganso asado relleno
LOMITOS CON MANZANAS
Perdices a la toledana
Perdices con arroz beram
Perdiz en dos cocciones
Perdiz escabechada
Perdices rellenas
Perdiz envuelta en hojas de parra
Perdiz rellena con higos secos
Picantones asados con especias
Steak tartare de ñandú
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