Cortar 500 gramos de manzanas
verdes (peladas) en gajos. Caramelizarlas cocinándolas unos minutos en
una sartén con 100 gramos de manteca, 4 cucharadas de azúcar, y gotitas
de jugo de limón.
Reservar.
Cocinar 300 gramos de puerros
limpios en una sartén con 20 gramos de manteca, unos minutos.
Sumar
unas cucharadas de agua y cocinar unos minutos más. Salpimentar y
perfumar con unas hojitas de tomillo.
Cocinar 1 taza de azúcar,
hasta que el azúcar se funda y tome color caramelo.
Sumar 1 taza de
agua y cocinar hasta obtener una salsa
Limpiar 10 lomitos de
ñandú, saltearlos vuelta y vuelta en una sartén con 2 cucharadas de
aceite de maíz y terminar la cocción en el horno unos minutos.
Servir
con las manzanas, los puerros y la salsa.
