Cocina de aves de corral y de caza
CARPACCIO DE ÑANDU
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CARPACCIO DE ÑANDU

Cortar en láminas muy finas 250 gramos de ñandú congelado. Disponer cada porción entre separadores o papel film. 
Reservar en la heladera.

Picar 50 gramos de ciboulette

Preparar una vinagreta con 50 gramos de mostaza de Dijon, el jugo de 2 limones, sal, pimienta y 6 cucharadas de oliva.
 Lavar 1 ramo de verdes (a gusto) y aderezarlos. 
Servirlos rodeados por la carne. 

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