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pechuga de gallina. 1
sal y pimienta. A GUSTO
hoja de laurel. 1
cubos de verduritas para sopa. 2 TAZAS
pan francés. 1
leche. 2 TAZAS
aceite. 1/4 DE TAZA
cebolla picada. 1
dientes de ajo picados. 4
crema de ají amarillo. 1/2 TAZA
comino. 1 PIZCA
pecanas peladas, tostadas y picadas. 1/4 DE TAZA
queso parmesano rallado. 1/2 TAZA
rodajas de 4 papas amarillas cocidas, aceitunas negras y huevos duros. PARA DECORAR
Cocinar la pechuga en una cacerola con agua, sal, el laurel y las verduritas 20 minutos. Retirarla, deshilacharla y reservar
pechuga y caldo. Desmenuzar el pan y dejarlo en remojo en 1 taza de leche. Reservar
Preparar un aderezo con 5 cucharadas de aceite, la cebolla, los ajos, la crema de ají y el comino. Cocinarlo, incorporando
algunas cucharadas del caldo reservado, debe quedar una crema.
Retirar, sumar el pan con la leche y licuar. Llevar al fuego y cocinar 5 minutos, sumando 2 o 3 cucharadas de caldo.
Ańadir la leche restante, bajar el fuego, agregar la gallina y las pecanas y seguir cocinando. Sumar el queso y cocinar
unos minutos. Distribuir el ají de gallina sobre la papa, y decorar con aceitunas y huevo duro.
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