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3 picantones medianos
3 cucharadas de miel
1 cucharada de agua de rosas
2 cucharaditas de cardamomo molido
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
una pizca de pimienta de Cayena
1/2 taza de almendras escaldadas y peladas
ramitas de cilantro
Seque los picantones con papel absorbente.
Mezcle en un bol los otros ingredientes, excepto las almendras y el cilantro.
Forre una fuente para horno con una hoja de papel de aluminio lo bastante grande como para envolver bien los pollos.
Colóquelos sobre la hoja y vierta una pequeña cantidad de la mezcla de miel en cada cavidad abdominal.
Rocíe los picantones con el resto y disponga sobre ellos las almendras; presiónelas ligeramente.
Envuélvalos en el papel de aluminio y doble las puntas.
Cuézalos 1 hora a horno moderado (180ºC).
Deshaga el paquete y riegue los picantones con el jugo de la cocción.
Cuézalos otros 30 minutos en el horno, sin envolver, dándoles la vuelta y regándolos con el jugo repetirdas veces.
Tras la cocción, adquieren un tono dorado.
Déjelos reposar 5 minutos antes de trincharlos.
Adorne con cilantro.
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