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8 codornices
1 cebolla mediana picada
3 lonchas de beicon picadas
1 cucharada de hojas de romero fresco
30 g de manteca
1/2 taza de oporto
1/4 taza de agua
1/2 taza de crema de leche
1 cucharada de harina de maíz
Limpie bien las codornices y séquelas; ate con hilo de cocina las alas y los muslos bien pegados al cuerpo.
Extienda la cebolla, el beicon y el romero en el fondo de una bandeja de horno; ponga encima las codornices y píntelas
con manteca derretida.
Mezcle el oporto con el agua y vierta 1/2 taza sobre las codornices.
Hornéelas a 180ºC unos 25 minutos; déjelas reposar 10 minutos antes de servirlas; manténgalas caliente.
Vierta con cuidado el jugo de la bandeja en un cazo, eche el resto del oporto con el agua y lleve a ebullición; baje el
fuego y añada poco a poco la crema mezcladas con la harina, sin dejar de remover hasta que la salsa se espese un poco.
Sirva las codornices con la salsa y verduras asadas.
Ate bien prieras las codornices para que se asen y doren regularmente por todas partes y poderlas manejar con facilidad.
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