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Pato asado en salsa roja
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Salpimentar 1 pato entero y asarlo en el horno precalentado a 180 ºC 1 hora, dándole la vuelta a la mitad de la cocción.
Comprobar si está hecho pinchándolo con una aguja de cocina (el jugo debe salir transparente). http://ileychicken.tripod.com
Para hacer la salsa, en una sartén derretir 50 g de mantequilla y rehogar una cebolleta picada.
Añadir un
chorro de vinagre de frambuesas, 1/2 dl de brandy, 2 cucharadas de miel y 1/4 de litro de caldo de carne (se puede hacer también
con los despojos del pato). Remover bien para emulsionar todo y agregar 100 g de fresas cortadas en trozos pequeños.
Dejar
cocer todo junto 5 minutos más.
Servir el pato troceado bañado en la salsa. Esta receta también se puede hacer con
6 pechugas o magrets de pato.
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