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Pollo a la sal
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Ingredientes
1 pollo de 2 kg entero,
1 manojo de salvia fresca,
pimienta negra recién molida,
4 kg
de sal gorda,
4 claras de huevo.
Para acompañar salsas, ensalada verde.
- Lavar el pollo, secar y frotar
el interior y la piel con pimienta. Introducirle unas hojas de salvia lavadas y secas. Atarlo para que no pierda la forma.
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- Mezclar la sal con las claras de huevo y extender una capa en una fuente de horno. Poner el pollo encima, con el
pecho hacia abajo para que no le entre sal, y cubrirlo por completo. Rociar con agua y asar en el horno precalentado a 200
ºC durante 2 horas.
- Sacar el pollo de la costra de sal, retirar las cuerdas y trincharlo antes de llevarlo a la
mesa.
- Acompañarlo con una salsa al gusto y una ensalada verde.
Este pollo se puede acompañar de una salsa
de perejil, por ejemplo. Poner al fuego 120 ml de besamel clara con 60 ml de nata. Cuando rompa el primer hervor, retirar.
Agregar 3 cucharadas de perejil fresco picado,1 cucharada de zumo de limón,1 cucharada de la ralladura de su piel y sal.
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