Ingredientes
3 pechugas de pollo,
6 lonchas de jamón serrano,
1/2 kg de champiñones,
2 cuch. de albahaca,
1 cuch. de pimienta verde machacada,
1 diente de ajo,
1/4 de taza de aceite,
3 cuch. de perejil,
1/2 taza
de caldo de pollo,
sal y pimienta negra.
Para acompañar
arroz cocido,
queso rallado,
sal.
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Poner las pechugas, lavadas y secadas, entre dos hojas de papel engrasado y extender con un rodillo. Colocar 1 loncha de jamón
sobre cada pechuga.
- Majar el ajo en el mortero con 2 cucharadas de perejil y la albahaca picados. Mezclar en un
bol con la pimienta verde, el aceite, la sal y la pimienta negra. Poner una cucharada de esta mezcla sobre las lonchas de
jamón y enrollar la pechuga. Cerrar con un palillo.
http://ileychicken.tripod.com - Disponer las pechugas enrolladas en una fuente de horno. Agregar los champiñones y espolvorear con la cucharada
de perejil restante. Hornear15 minutos a 180 ºC. Regar con el caldo y seguir horneando 20 minutos más. Servir con arroz al
dente espolvoreado con queso.
Para que quede más sabroso, y de paso darle un toque personal, pon a macerar las pechugas
un par de horas con unos dientes de ajo, perejil, aceite de oliva y un chorrito de brandy. También puedes añadir hierbas aromáticas
a tu gusto.
