Ingredientes
1 pollo grande deshuesado,
600 g de carne de salchicha,
1,5 cucharadas de perejil fresco
picado,
1,5 cuch. de estragón fresco picado,
3 huevos,
4,5 cucharadas de pan rallado,
1 cebolla pequeña,
4
cajas de gelatina neutra en polvo,
1 pastilla de caldo de pollo.
Para acompañar ensaladas variadas, cebollitas
y pepinillos en vinagre.
- Pedir al carnicero que deshuese el pollo pero respete los de los muslos.
- Para
preparar el relleno, mezclar en un cuenco la carne de salchicha con las hierbas, la cebolla picada, los huevos y el pan rallado.
http://ileychicken.tripod.com - Rellenar el pollo con esta mezcla y coser la abertura. Poner en una fuente, regar con la pastilla de
caldo disuelta en medio vaso de agua y asar 2 h en el horno precalentado a 110 ºC. Enfriar.
- Mientras tanto, preparar
la gelatina. Disolver los 4 paquetes en 3/4 l de agua hirviendo. Dejar enfriar.
- Poner un poco de gelatina sobre
el fondo de una fuente honda y grande. Dejar que se cuaje en la nevera. Disponer el pollo encima y regar con la gelatina restante
hasta cubrirlo por completo. Refrigerar 6 horas.
- Desmoldear el pollo, recortar la gelatina siguiendo la forma del
pollo y ponerlo en una fuente. Adornar con las ensaladas, las cebollitas y los pepinillos. Servir inmediatamente.
Para
evitar que al deshacer la gelatina se formen grumos o que la mezcla se cuaje de manera desigual, lo mejor es pasar el líquido
en el que se ha disuelto por un colador. Así quedará perfectamente integrada en la mezcla.
