Cocina de aves de corral y de caza
Pollo Fezi
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Pollo Fezi

Marruecos

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1 pollo de 2 kg
3 cebollas medianas
150 g de almendras fritas
pimienta negra
sal
jengibre al gusto
cúrcuma
colorante
una pizca de canela
una pizca de ajo
perejil fresco
1 cucharadita de 'smen' (mantequilla salada marroquí)
aceite de oliva.

- Lavar y secar bien el pollo.

- Rallar dos cebollas, agregar pimienta negra, jengibre, un poquito de cúrcuma, colorante, un poquito de canela, sal y la pizca de ajo. Aprovechar el agua que suelta la cebolla para mezclar todos los ingredientes.

- Untar esta mezcla en el pollo, por dentro y por fuera, con la mano. Introducir la cucharadita de smen. Dejar en este adobo unas horas. http://ileychicken.tripod.com

- Poner al fuego en una olla un poco de aceite, una cebolla picada y perejil. Agregar el pollo, mover y dejar unos 40 minutos a fuego bajo hasta que se haga. Dorar 10 minutos en el horno. Decorar con las almendras enteras

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