Cocina de aves de corral y de caza
Pollito bb con jalea y puré de membrillo
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Pollito bb con jalea y puré de membrillo

Dolli Irigoyen

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Pollitos bb 2 o 1 pollo de 2 kg
Aceite de oliva 50 cc
Tomillo 4 ramitas
Limones 2
Jalea de membrillo 200 g
Puré
Manzanas verdes 3
Membrillos 2
Aceite de oliva 100 cc
Sal y pimienta

Ate los pollos para darles buena forma. Colóquelos en una fuente para horno, salpimiéntelos y úntelos con aceite de oliva. Desprenda las hojas de la rama de tomillo y colóquelas sobre el pollo. Rocíe con jugo de limón y cocine en el horno a 180ºC durante 30-35 minutos si son pequeños. Si es un pollo grande, 1 hora. Retire del horno y bañe con jalea de membrillo. Hornee 5 minutos más, retire y sirva. http://ileychicken.tripod.com

Para esta receta es ideal utilizar el almíbar de los membrillos en cascos.

Puré

Pele y retire las semillas de las manzanas y los membrillos. Corte las frutas en láminas y colóquelas en una cacerola tapada a fuego muy bajo para que se cocinen en su propio vapor. Cuando estén tiernas, colóquelas en la procesadora y haga un puré con aceite de oliva, sal y pimienta. Sirva el pollo acompañado del puré caliente.

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