Chop - Suey de pollo con almendras

Pechugas de pollo 3
apio 1
cebolla de verdeo 2
zanahorias 2
brotes de soja 1 taza
aceite c/n
almendras peladas y tostadas 4 cucharaditas

condimento del final

salsa de soja 3 cucharadas
vino blanco 1 cucharada
azucar 1 cucharadita
sal y pimienta a gusto

Para la marinada:

clara de huevo 1
fecula de maiz 1 cucharada
salsa de soja 3 cucharadas
vino blanco 1 cucharada
vino de arroz 1/2 cucharada
azucar 1 cucharada
sal y pimienta c/n

Limpiar las pechugas, quitar la piel y la grasa. Separar la doble pechuga y cortar en finos bastones (juliana más ancha) http://ileychicken.tripod.com
Dentro de un bol, colocar todos los ingredientes de la marinada. Mezclar. Sumergir las pechugas y dejar marinar media hora.
Dentro de una taza preparar el condimento. Reservar.
Lavar la cebolla de verdeo, cortar en juliana al bies, pelar la zanahoria, cortar en fina y corta juliana. Preblanquear. Limpiar el apio, cortar en fina y corta juliana. Reservar.

Cocimiento:

Calentar un wok (si no tiene, puede usar una sartén grande). Cuando esté bien caliente poner un poco del aceite. Saltear el apio, la cebolla de verdeo, la zanahoria y los brotes de soja. Retirar. Reservar.
Tetirar los trozos de pollo de la marinara. Agregar al wok un poco más de aceite y saltear a fuego bien fuerte las pechugas.
Agregar al wok las verduras reservadas y mezclar al pollo. Incorporar el condimento y las almendras. Servir de inmediato.

Bebida sugerida:

En China se acompaña con té verde perfumadas con hojas de jázmin o con vino blanco chino, que es exelente. Usted puede dar a elegir entre un caliente té y un frío vino Chardonnay.