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Pollo a la portuguesa
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Pollo 1,5 kg
Aceite de oliva 50 ml
Cebolla grande 1
Tomate concassé
(pelado, sin semillas y en cubitos)
200 gr
Caldo de pollo 100 ml
Morrón rojo 1
Ajo 1 diente
Perejil 1 ramito
Sal cant. necesaria
Pimienta
blanca a gusto
Vino blanco seco 200 ml
Ramillete de hierbas
(puerro, tomillo, laurel, perejil y apio) 1
Dividir
el pollo en octavos. Colocar el aceite en una sartén al fuego y dorar allí las presas. Sacarlas, condimentarlas y reservar.
Descartar el aceite usado. Sin lavar la sartén, agregar más cantidad y dorar allí la cebolla, cortada en tiras finas,
hasta que esté transparente.
Agregar el morrón en juliana, el ajo y el ramillete de hierbas. (En caso de no tener
todas las hierbas, utilizar solamente 1 hojita de laurel.) Colocar encima las presas de pollo y cocinar unos minutos. Incorporar
el vino blanco y dejar que se reduzca a la mitad. http://ileychicken.tripod.com
Agregar el tomate concassé y el caldo. Cocinar durante 25 minutos con la sartén semitapada. Espolvorear con perejil
y servir acompañado de papas hervidas.
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