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Ingredientes:
Para las fajitas:
Pollo: 250 g
Semillas de eneldo: 10 g
Ananá: 50 g
Crema de leche: 10 cc
Cebolla: 1
Para la guarnición:
Choclos: 3
Crema de leche: 50 cc
Huevos: 1
Harina: 25 g
Sal y pimienta: c/n
Morrón verde, rojo y amarillo: 60 g
Brotes de soja: 30 g
Zanahorias: 10 g
Berenjenas: 10 g
Preparación:
Deshuesar el pollo y cortarlo en tiritas, grillar, pelar el ananá y cortarlo en cubos pequeños.
Cortar la cebolla en trozos pequeños y saltear, añadir los cubos de ananá, la crema de leche, una vez reducida agregar
las semillas y dejar reposar.
Para el flan de choclos, hervir y pelar el choclo, agregar el huevo y la crema.
Salpimentar y agregar la harina tamizada.
Disponer en flanera individual y cocinar en horno moderado a baño de María de 30 a 35 minutos.
En una sartén saltear los vegetales cortados en juliana. Para emplatar, desmoldar el flan de choclo, colocar las fajitas
y acompañar con los vegetales en juliana.
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