Cocina de aves de corral y de caza
Pato con repollo colorado
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Pato con repollo colorado

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Ingredientes (para 6 porciones):

800 g de repollo colorado,
1 cda de az˙car,
1 pizca de sal,
150 g de higos,
200 g de cebollas,
100 ml de aceite de oliva,
1 cda de vinagre de vino,
100 ml de vino tinto,
sal y pimienta a gusto,
150 g de miel,
1 ajo,
sal a gusto,
1 pato salvaje,
c/n de miel.

Preparaciˇn:

Cortar el repollo en juliana, mezclarlo con az˙car, sal y vinagre y dejarlo reposar toda una noche.
Cortar los higos en cubos y cocinar junto a la cebolla cortada tambiÚn en cubos en una cacerola con aceite de oliva.
Cuando estos estÚn apenas cocidos agregar el vino y el repollo.
Luego quitar del fuego, condimentar a gusto y agregar la miel y el ajo.
Salar el pato y colocarlo en una plancha de aluminio, agregarle miel, llevar a horno a 210║C durante 20’.
Retirar y dejarlo reposar 15’ antes de servir.

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