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Ingredientes:(para 1 PORCIÓN):
C/n de manteca,
1 pata y 1 magret de pato,
100 g de uvas coloradas,
50 g de uva espina,
1 vasito de cognac,
1 papa grande,
c/n de manteca clarificada,
hierbas frescas a gusto.
Preparación:
En una sartén bien caliente con algo de manteca, sellar la pata y el magret (previamente, hacer un cuadrillé superficial
en la pechuga, para que mantenga la forma). Retirar el magret y reservar, agregar las uvas junto con el cognac.
Flambear y llevar al horno por 20 minutos.
Una vez que la pata esté cocida, volver a colocar el magret en la sartén y calentarlo junto con la salsa y las uvas. Mientras,
cortar la papa en cubos grandes y blanquear en agua hirviente.
Escurrir, secarlas bien sobre un paño limpio e incorporarla a una sartén con manteca clarificada para que doren.
Luego, saltear con las hierbas frescas y servir.
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