milanesas de pollo (preferentemente de pechugas) 4
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
jugo de 1 limón
salsa de soja 1 CUCHARADA
tomillo fresco picado 1 CUCHARADA
ajo picado 1 CUCHARADITA
cebolla picada muy fina
1 CUCHARADA
harina 1 TAZA
huevos 4
pan rallado 2 TAZAS
lechuga 1 RAMO CHICO
espinaca 1 RAMO
albahaca
fresca 1 RAMITO
aceitunas negras 50 GRAMOS
corazones de alcauciles al natural 4
cubitos de pan tostados 1 TAZA
queso parmesano en escamas 50 GRAMOS
crema de leche 2 CUCHARADAS
vinagreta (sal, pimienta, 1 cucharada de vinagre
y 3 cucharadas de aceite) 4 CUCHARADAS
aceite de oliva para la placa y para rociarlas
http://ileychicken.tripod.com Abrir las pechugas en forma de libros bien parejas. Para dejarlas finas, cubrirlas con papel film y pasarles
un palo de amasar. Salpimentarlas
Preparar un adobo con el jugo de limón, la salsa de soja, el tomillo, sal, pimienta,
ajo picado y cebolla ídem. Cubrir con el adobo (frotando la carne) las milanesas y dejar que se impregnen (dejarlas reposar,
tapadas, en la heladera media hora)
En un bol poner la harina; en otro, los huevos batidos y en un tercero, el pan
rallado. Pasar las milanesas primero por harina, luego por el huevo y por último, por pan rallado
Ubicarlas en una
fuente untada con aceite de oliva, rociarlas con ídem y llevarlas a horno precalentado unos 10 minutos de cada lado, para
que resulten bien doraditas
Para la ensalada de campo, lavar las hojas de lechuga, de espinaca y de albahaca. Escurrirlas
muy bien. Cortar en mitades las aceitunas negras y en cuartos los corazones de alcaucil y mezclarlos en un bol. Sumar los
cubitos de pan tostado, las escamas de queso, la crema y la vinagreta. Acompañar las milanesas de pollo con la ensalada de
campo