Cocina de aves de corral y de caza
Milanesa de pollo marinada
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Milanesa de pollo marinada

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milanesas de pollo (preferentemente de pechugas) 4
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
jugo de 1 limón
salsa de soja 1 CUCHARADA
tomillo fresco picado 1 CUCHARADA
ajo picado 1 CUCHARADITA
cebolla picada muy fina 1 CUCHARADA
harina 1 TAZA
huevos 4
pan rallado 2 TAZAS
lechuga 1 RAMO CHICO
espinaca 1 RAMO
albahaca fresca 1 RAMITO
aceitunas negras 50 GRAMOS
corazones de alcauciles al natural 4
cubitos de pan tostados 1 TAZA
queso parmesano en escamas 50 GRAMOS
crema de leche 2 CUCHARADAS
vinagreta (sal, pimienta, 1 cucharada de vinagre y 3 cucharadas de aceite) 4 CUCHARADAS
aceite de oliva para la placa y para rociarlas http://ileychicken.tripod.com

Abrir las pechugas en forma de libros bien parejas. Para dejarlas finas, cubrirlas con papel film y pasarles un palo de amasar. Salpimentarlas

Preparar un adobo con el jugo de limón, la salsa de soja, el tomillo, sal, pimienta, ajo picado y cebolla ídem. Cubrir con el adobo (frotando la carne) las milanesas y dejar que se impregnen (dejarlas reposar, tapadas, en la heladera media hora)

En un bol poner la harina; en otro, los huevos batidos y en un tercero, el pan rallado. Pasar las milanesas primero por harina, luego por el huevo y por último, por pan rallado

Ubicarlas en una fuente untada con aceite de oliva, rociarlas con ídem y llevarlas a horno precalentado unos 10 minutos de cada lado, para que resulten bien doraditas

Para la ensalada de campo, lavar las hojas de lechuga, de espinaca y de albahaca. Escurrirlas muy bien. Cortar en mitades las aceitunas negras y en cuartos los corazones de alcaucil y mezclarlos en un bol. Sumar los cubitos de pan tostado, las escamas de queso, la crema y la vinagreta. Acompañar las milanesas de pollo con la ensalada de campo

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