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Ingredientes
Milanesas
Supremas de pollo 4
Claras 3
Ajo 1 diente
Ají molido
Sal
Perejil c/n
Rebozador para horno c/n
Rocío vegetal
Tomates 2
Mozzarella 150 g
Albahaca
Orégano
Aceite de oliva 2 cdas
Guarnición
Berenjenas 2
Pimiento 1
Hojas de repollo c/n
Procedimiento
Milanesas
Cortar las pechuga en forma transversal y aplastar con un martillo para aplanar la carne.
Preparar las claras batiendo ligeramente con el ajo picado, el ají molido, sal y perejil picado.
Pasar las pechugas por la preparación de claras y luego por el rebozador.
Rociar una placa con rocío vegetal y colocar las milanesas en la placa.
Cocinar en horno precalentado durante 5 minutos y luego dar vuelta.
Sobre el lado cocido colocar una rodaja de tomate, mozzarella, albahaca, orégano y finalmente las gotas de aceite de oliva.
Guarnición
Cortar las berenjenas al medio.
Asar junto con los pimientos pelados.
Retirar, ahuecar las berenjenas y cortar los pimientos en cubos.
Rellenar las berenjenas con los pimientos y la otra mitad de las mismas.
Lavar las hojas de repollo.
Montaje
Servir las milanesas acompañadas de las berenjenas sobre las hojas de repollo.
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