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Ingredientes
Pato
Supremas de pato 2
Guarnición
Zanahoria 1
Brócoli 200 g
Blanco de puerro 200 g
Fondo de ave c/n
Salsa de ostras c/n
Aceite de sésamo c/n
Choclo baby 100 g
Sal y pimienta
Semillas de sésamo c/n
Procedimiento
Pato
Deshuesar el pato Pekín.
Salpimentar las supremas y sellar en sartén, primero del lado de la grasa, dar vuelta y terminar su cocción en el horno.
Guarnición
Blanquear a la inglesa la zanahoria cortada en láminas y las flores de brócoli.
Brasear los puerros en el fondo de ave y la salsa de ostras.
Saltear los vegetales con aceite de sésamo, condimentar con sal y pimienta y espolvorear las semillas de sésamo tostadas.
Montaje
Acompañar las supremas de pato con los vegetales salteados.
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