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Pollo relleno
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Pollo relleno

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Ingredientes

Pollo relleno

Pollo 1
Carne de pollo 600 g
Brócoli 100 g
Arvejas 100 g
Chauchas 40 g
Ciboulette c/n
Crema de leche 250 cc
Sal y pimienta

Caesar's Salad

Pan lácteo 200 g
Aceite de oliva c/n
Lechuga criolla 1 planta
Ajo 2 dientes
Jugo de limón 1 1/2 cda
Anchoas 3 filetes
Mostaza de Dijón 1 cda
Salsa inglesa 1 cda
Aceite de oliva 125 cc
Queso parmesano 100 g

Procedimiento

Pollo relleno

Limpiar y deshuesar el pollo.
Luego, procesar la carne de pollo con la crema y agregar los brócoli, las arvejas y las chauchas ya cocidas. Incorporar la ciboulette picada.
Condimentar, verter la crema y rellenar el pollo.
Bridar y cocinar en horno a 180° C durante 1 hora.

Caesar's Salad

Precalentar el horno a 150° C, retirar la corteza del pan y cortar en cubos, colocar sobre una bandeja, rociar con las cucharadas de aceite de oliva y remover hasta empapar. Hornear hasta que estén ligeramente dorados, durante unos 15 minutos.
Reservar.
Pelar y quitar el brote central a los ajos, procesar junto con el jugo de limón, anchoas, mostaza y salsa inglesa. Incorporar lentamente, con la máquina en movimiento, el aceite de oliva.
Limpiar y cortar con las manos la lechuga, descartando los tallos más gruesos.
Disponer en una ensaladera grande, rociar con el aliño y remover bien.
Espolvorear con las escamas de parmesano y los cubos de pan tostado.

Montaje

Dejar enfriar el pollo y cortar en porciones.
Acompañar con Caesar’s Salad y hongos exóticos cocidos al vapor.

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