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Dorar pechuga, bondiola de cerdo, lomito de cerdo o costillitas de cordero o cerdo en una sartén con 1 cucharada de manteca
y 1 de aceite.
Retirar y reservar.
Saltear en la misma sartén 1 cebolla chica picada en 1 cucharada de aceite de oliva o común, desglasar (agregar vino oporto
o marsala y raspar el fondo).
Sumar 2 cucharadas de mermelada de frutos rojos por cada costillita o por 1/4 de pollo.
Incorporar la carne reservada, agregar 1/2 caldito de carne, verdura o pollo según corresponda, 1 cucharada más de oporto
y cocinar a fuego bajo hasta que esté listo.
Si queda muy líquida dejar evaporar y si está muy espesa sumar un poquito de agua, caldo o vino oporto.
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