|
Ingredientes
Pechugas
Pechugas de pollo 4
Jamón crudo 100 g
Perejil 10 g
Sal y pimienta
Guarnición
Zanahoria 150 g
Repollo rojo 100 g
Manzanas 1
Aceite
Sal y pimienta
Batata 1
Tomates en gajos
Procedimiento
Pechugas
Abrir las pechugas a modo de libro.
Rellenar con el jamón crudo y el perejil.
Condimentar, arrollar y envolver en papel film.
Cocinar en caldo caliente durante 15 minutos.
Dejar enfriar colocando un peso encima.
Guarnición
Rallar las verduras y la manzana con la parte gruesa del rallador y mezclar con el aceite, sal y pimienta.
Pelar y cortar la batata en láminas finas y freír en aceite.
Montaje
Disponer un colchón con los vegetales rallados y sobre él acomodar las pechugas fileteadas en rodajas de 3 cm de espesor.
Acompañar con gajos de tomate y decorar con los chips de batata.
|
