Cocina de aves de corral y de caza
Pechugas de pollo a la mostaza
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Pechugas de pollo a la mostaza

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Ingredientes

Pechugas de pollo

Pechugas 4
Harina c/n
Sal c/n
Manteca c/n
Vino blanco 150 cc
Limón 1

Salsa

Crema de leche 250 cc
Mostaza de dijón 2 cdas
Estragón c/n

Guarnición

Papas 4
Manteca 250 g
Sal y pimienta

Procedimiento

Pechugas de pollo

Limpiar las pechugas y pasar por harina, salar.
Colocar en una sartén caliente con manteca.
Desglasar con vino blanco e incorporar el jugo de limón.

Salsa

En una sartén caliente, colocar la crema junto con la mostaza de dijón y el estragón, cocinar hasta obtener una salsa.

Guarnición

Colocar en una sartén caliente la manteca e incorporar las papas.
Salpimentar.

Montaje

Servir en platos individuales, colocar una pechuga, salsear por arriba y acompañar con una porción de papas.

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