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Ingredientes
Pechugas
Pechugas 4
Manteca c/n
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Vino blanco| 200 cc
Salsa
Cebolla 1
Manteca c/n
Aceite de oliva
Curry 1 cdita
Limones confitados 2
Aceitunas 100 g
Tomates concassé 2
Agua c/n
Caldo 1 l
Arroz salvaje 125 g
Arroz 125 g
Manteca 50 g
Almendras 50 g
Cilantro c/n
Procedimiento
Pechugas
Limpiar las pechugas, retirar la doble pechuga.
Sellar en manteca y aceite del lado de la piel.
Desglazar con vino blanco.
Llevar al horno.
Salsa
En una sartén colocar la manteca, el aceite de oliva, la cebolla rehogada, el curry, el jugo de limón, el agua, los tomates
concasse, las olivas fileteadas, colocar el caldo. Y los limones confitados.
Arroz
Cocinar el arroz salvaje y el arroz comun en ollas separadas.
Mezclar los arroces cocidos e incorporar la manteca, el aceite de oliva y las almendras.
Montaje
Sevir el pollo con la salsa y acompañar con el arroz. Espolvorear con almendras crocantes y cilantro picado.
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