Cocina de aves de corral y de caza
Pechuguitas de campo
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Pechuguitas de campo

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Ingredientes

Pechugas de pollo

Pechugas de pollo 4
Manteca 100 g
Miga de pan 200 g
Curry 1 cdita
Limón 1

Guarnición

Garbanzos 200 g
Alubias blancas 200 g
Zanahoria c/n
Cebolla c/n
Puerros c/n
Aceite de oliva
Tomates 2
Tomates confitados 2
Cebolla de verdeo 1
Panceta ahumada 100 g
Mostaza c/n
Sal y pimienta

Procedimiento

Pechugas de pollo

Separar con los dedos la piel de la carne de la pechuga sin desprender por completo.
Mezclar la manteca junto con la miga de pan, el curry y el limón.
Rellenar sobre la carne, por debajo de la piel, y llevar al horno para cocinar.

Guarnición

Colocar en una cacerola los garbanzos y las alubias cocidas, agregar el zanahoria, la cebolla y el puerro picados y dejar cocinar con aceite de oliva.
En un bol mezclar los tomates cortados junto con los tomates confitados, la panceta ahumada trozada, la mostaza y condimentar con sal y pimienta.

Montaje

Servir las pechugas de pollo acompañadas con las alubias y los tomates.

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