Ingredientes
Pechugas de pollo
Pechugas de pollo 4
Manteca 100 g
Miga de pan 200 g
Curry 1 cdita
Limón 1
Guarnición
Garbanzos 200 g
Alubias blancas 200 g
Zanahoria c/n
Cebolla c/n
Puerros c/n
Aceite de oliva
Tomates 2
Tomates confitados 2
Cebolla de verdeo 1
Panceta ahumada 100 g
Mostaza c/n
Sal y pimienta
Procedimiento
Pechugas de pollo
Separar con los dedos la piel de la carne de la pechuga sin desprender por completo.
Mezclar la manteca junto con la miga de pan, el curry y el limón.
Rellenar sobre la carne, por debajo de la piel, y llevar al horno para cocinar.
Guarnición
Colocar en una cacerola los garbanzos y las alubias cocidas, agregar el zanahoria, la cebolla y el puerro picados y dejar
cocinar con aceite de oliva.
En un bol mezclar los tomates cortados junto con los tomates confitados, la panceta ahumada trozada, la mostaza y condimentar
con sal y pimienta.
Montaje
Servir las pechugas de pollo acompañadas con las alubias y los tomates.
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