|
Ingredientes
Pechugas
Pechugas 4
Espinacas c/n
Jamón 4 fetas
Sal y pimienta c/n
Harina 0000 c/n
Aceite de oliva 1 cda
Manteca c/n
Vino Marsala 1 copa
Salsa demi-glacé 1 taza
Zanahorias baby
Manteca c/n
Azúcar 1 cda
Mini zanahorias 100 g
Guarnición
Aceite de oliva c/n
Manteca 50 g
Ajo 1 diente
Espinacas 1 atado
Procedimiento
Pechugas
Filetear las pechugas de pollo.
Colocarlas sobre un papel film y envolverlas en él.
Con un martillo golpearlas para estirarlas.
Tener en cuenta de no romperlas.
Sobre las pechugas colocar una hoja pequeña de espinaca y una tajada de jamón crudo.
Salpimentar.
Cerrar las pechugas y colocar un palillo para que no se abran en la cocción.
Pasar por harina para rebozar.
En una sartén calentar aceite de oliva y manteca.
Cocinar la saltimboca de ambos lados.
Retirar el exceso de grasa y agregar vino marsala y salsa demiglace.
Zanahorias baby
Calentar manteca, azúcar y agua y agregar las mini zanahorias.
Tapar con papel manteca y dejar cocinar a fuego lento.
Guarnición
En una sartén, calentar aceite de oliva y manteca y darle sabor con un diente de ajo.
Colocar unos segundos y retirar.
Añadir espinaca y mezclar con un tenedor que en la punta tenga un diente de ajo.
|
