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Ingredientes
Pollo
Pollo 1
Limón 1
Hierbas frescas c/n
Laca
Salsa de soja c/n
Mirepoix 200 g
Cous cous
Zanahoria 2
Apio 2
Cebollas 2
Pimiento 1
Caldo 500 cc
Manteca c/n
Cous Cous 500 g
Sal y pimienta
Tomates secos 100 g
Procedimiento
Pollo
Limpiar el ave de grasa y restos de pluma.
Colocar en el interior del ave el limón en cuartos y las hierbas a gusto, bridar a la americana (sólo con hilo, sin aguja),
reservar.
Laca
En una cacerola reducir la salsa de soja hasta que tome punto de almíbar.
Pincelar el pollo con la laca y disponer en una placa para horno con la mirepoix en la base para perfumar.
Cocinar en horno a 180º C de 45 minutos a 1 hora.
Es importante ir pincelando el ave con la laca a medida que se cocina para lograr un buen sabor y presentación.
Cous cous
Picar groseramente zanahorias, apios, cebollas y pimiento.
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