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Ingredientes
Pollo
Pollo 1
Harina 0000 100 g
Aceite de oliva c/n
Ajo 3 dientes
Panceta 200 g
Tomates 4
Hongos 300 g
Aceitunas 100 g
Vino blanco c/n
Caldo 1 l
Sal y pimienta
Guarnición
Langostinos 4
Mantequilla 100 g
Huevos 4
Pan 1
Hierbas c/n
Procedimiento
Pollo
Trozar el pollo y pasar levemente por la harina, reservar.
En una cacerola saltear las presas con aceite de oliva y agregar el ajo aplastado y la panceta en lardons.
Una vez dorado, agregar el tomate cubeteado, y cocinar por 20 minutos.
Incorporar los hongos, las aceitunas, el vino y el fondo. Cocinar nuevamente 30 minutos más.
Condimentar con sal y pimienta.
Guarnición
Saltear los langostinos en manteca y en la misma sartén freír los huevos.
Tostar rodajas de pan y montar los huevos junto a los langostinos.
Servir el guisado en un plato hondo y acompañar de la tostada espolvoreando con hierbas.
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