|
Ingredientes
Pato
Pato 1
Ajo 1 diente
Laurel 1 hoja
Orégano 1 brizna
Ensalada
Choclos 2
Ajo 1 cabeza
Cebollas 2
Orégano seco 1 cda
Vinagreta
Aceto balsámico 2 cdas
Aceite de oliva 6 cdas
Sal y pimienta
Varios
Hojas de rúcula c/n
Procedimiento
Pato
Retirar la glándula del rabo del pato y bridar.
Condimentar y cocinar con ajo, laurel y orégano en horno a 180º C por 40 minutos.
Retirar el pato del horno, cortar las patas y colocarlas en sartén con aceite.
Luego retirar las supremas.
Ensalada
Colocar en un gris los choclos enteros y la cabeza de ajo.
Cortar la cebolla en pluma y pasar por agua caliente. Desgranar los choclos y presionar el ajo para obtener una pasta.
Colocar en un bol los choclos junto con la cebolla, el orégano seco y la pasta de ajo.
Vinagreta
Colocar en un bol aceto, aceite, sal y pimienta.
Batir para obtener una emulsión.
Montaje
Colocar en el plato la ensalada, disponer por encima rúcula y el pato.
Condimentar con la vinagreta.
|
