Cocina de aves de corral y de caza
Pechugas de pollo salteadas con tocino y maíz
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Pechugas de pollo salteadas con tocino y maíz

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4 filetes de pechuga de pollo
harina para espolvorear
30 g de manteca
1 1/2 cucharada de aceite de oliva
2 lonchas de tocino cortadas en dados
1 cebolla picada fina
300 g de granos de maíz descongelados
250 ml de caldo de pollo

Reboce el pollo con harina procurando que no se acumule.
Caliente la manteca y el aceite, y fría los filetes de pollo a fuego medio/fuerte, durante 5 minutos por lado, o hasta que se doren.
Retiire de la sartén y mantenga caliente.

En la misma sartén rehogue el tocino y la cebolla unos 5 minutos, o hasta que el primero quede crujiente y la segunda tierna.
Añada el maíz y el caldo, y hierva 2 o 3 minutos, o hasta que se espese un poco.
Acuerdese de rascar el fondo de la sartén con una cuchara de madera para desprender los sedimentos adheridos.
Salpimiente a gusto y vierta sobre el pollo.
Sirva inmediatamente con verduras asada, judías al vapor y lechuga.

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