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1 y 1/2 cucharada de aceite de maíz
1 cebolla picada fina
500 g de carne de pollo picada fina
3 dientes de ajo majados
1/4 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de pimentón molido
3 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de orégano molido
400 g de tomates en lata cortados en dados
140 g de concentrado de tomate
880 g de frijoles en lata lavados y escurridos
375 ml de caldo de pollo o agua
hojas de orégano fresco para decorar
Caliente el aceite y rehogue la cebolla a fuego medio durante 3 minutos o hasta que quede tierna.
Suba el fuego, y añada la carne picada, el ajo y las especias.
Saltee durante 3 minutos, o hasta que la carne esté cocida; elimine los grumos con el reverso de una cuchara de madera.
Agregue el tomate, el concentrado de tomate, los frijoles y el caldo, y lleve a ebullición.
Baje el fuego y cueza durante 15 minutos, o hasta que el pollo quede tierno y haya absorbido un poco de líquido.
Decore con orégano y sirva con unas mazorcas de maíz.
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