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SALSA SATAY
2 y 1/2 cucharadas de manteca de maní
140 ml de leche de coco en lata
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar moreno
125 ml de caldo de pollo
2 cucharaditas de fécula de maíz
2 cucharadas de aceite de maní o vegetal
500 g de filetes de muslo de pollo sin grasa en tiras
2 dientes de ajo majados
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1 cebolla picada
1 pimiento rojo cortado en juliana
4 cebolletas en diagonal
hojas de cilantro picados para decorar
Para a salsa satay, mezcle todos los ingredientes necesarios, en un bol pequeño.
Resérvela.
Caliente un wok o una sartén grande.
Cuando la temperatura sea muy elevada, añada el aceite de maní y remuévalo para que se reparta bien.
Saltee el pollo por tandas a fuego fuerte durante 4 minutos, o hasta que quede dorado y tierno.
Devuelva todo el pollo al wok, y agregue el ajo, el jengibre, la cebolla y el pimiento.
Saltee 2 minutos, procurando que la verdura no se reblandezca excesivamente.
Incorpore la cebolleta y la salsa satay.
Lleve a ebullición y remueva hasta que la salsa se espese.
Decore con el cilantro picado, y sirva con fideos de arroz o arroz jasmines al vapor.
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