4 lonchas de bacon sin corteza en riras
1 pollo de 1,300 kg
60 g de manteca
1 cebolla blanca troceada
1 taza de sidra seca
1 taza de caldo de pollo
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo
pimienta negra recién molida
6 zanahorias medianas
4 papas medianas
perejil picado
Dore el bacon en una sartén llana grande.
Páselo a una fuente de horno con la ayuda de una espumadera.
Seque el pollo con cuidado, doble las alas hacia atrás y átele las patas.
Añada manteca a la grasa que el bacon ha dejado en la sartén y dore el pollo lentamente por todos sus lados.
Colóquelo en la fuente sobre el bacon.
Sofría la cebolla en la misma sartén hasta que se ablande y espárzala sobre el pollo.
Agregue la sidra, el caldo, el laurel, el tomillo y la pimienta.
Introduzca la fuente en el horno sin tapar y cueza 30 minutos a 180ºC.
Mientras pele las zanahorias y las papas.
Córtelas en trozos grandes, redondee los bordes y añádalas al pollo.
Continúe la cocción 1 1/4 horas, hasta que el pollo y las verduras estén tiernos.
Riegue el pollo con el jugo que desprenda durante la cocción y remueva las verduras de vez en cuando.
Espolvoree con perejil.
Corte el pollo en cuartos y sírvalo con las verduras.
Si la piel del pollo empieza a quemarse, cúbrala con papel de aluminio.
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