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185 g de manteca sin sal
1 cucharadita de piel de lima rallada
2 cucharadas de jugo de lima
2 cucharaditas de jengibre rallado
1 cebolleta picada
1/2 taza de perejil picado
6 pechugas en filetes
harina para rebozar
Utilice la batidora para darle a la manteca una textura ligera y el jugo de lima, el jengibre y la cebolleta; mezcle muy
bien.
Déle a la mezcla forma de tronco (4 cm de diámeteo por 10 cm de largo) y envuélvala en papel parafinado.
Guarde el tronco 30 minutos en la heladera.
Cúbralo con perejil y vuélvalo a guardar en la heladera (envuelto) hasta el momento de usarlo.
Reboce las pechugas en harina y áselas sobre la rejilla untada en aceite de una barbacoa (20-25 minutos).
Déles la vuelta de vez en cuando hasta que estén tiernas.
Corte el tronco de manteca en rodajas de 5 mm ponga dos de ellas sobre cada pechuga y sírvalas.
Al fundirse, le da un sabor delicioso.
Acompañe este plato de arroz a las hiervas o al azafrán.
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