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30 g de manteca
2 cucharadas de aceite
6 pechugas en filetes
1 aguacate pelado y cortado en gajos
3 tomates en rodajas gruesas
2 tazas de cheddar rallado
SALSA DE GUINDILLA
1 diente de ajo machacado
1 taza de puré de tomate
1 cucharada de salsa de guindilla
1 cucharadita de guindillas troceadas
unas gotas de Tabasco
pimienta negra recién molida
1/4 cucharadita de orégano
1 cucharadita de azúcar moreno
Caliente el aceite y la manteca en una sartén.
Sofría las pechugas entre 3 y 5 minutos por cada lado y dispóngalas en una fuente llana refractaria.
Cubra los filetes con aguacate, tomate y queso y hornéelos a 180ºC durante 5 minutos, hasta que el queso se funda.
Para la salsa, sofría el ajo en una cucharadita de la grasa utilizada para freír el pollo.
Incorpore el puré de tomate, el Tabasco, la salsa de guindilla, la pimienta, el orégano y las guindillas troceadas y llévelo
todo a ebullición.
Deje cocinar la salsa, tapada, de 3 a 5 minutos.
Sirva el pollo con la salsa y verduras a su gusto.
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