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1 pollo de 1,4 kg
1 cebolla troceada
1 diente de ajo machacado
30 g de manteca
1 taza de perejil picado
1 taza de pan fresco rallado
1 huevo poco batido
pimienta negra recién molida
Limpie el pollo de grasa, lávelo a fondo, séquelo y resérvelo para más tarde.
Caliente manteca y dore en ella la cebolla y el ajo.
Mezcle el perejil con el pan rallado, agregue la cebolla, el huevo y la pimienta.
Separe la piel de la pechuga del pollo, aflojándola e intentando no perforarla.
A continuación, introduzca en dicha cavidad el relleno.
Coloque el pollo sobre una rejilla y ésta a su vez sobre una bandeja de horno.
Vierta una taza de agua en la bandeja y hornee el pollo a 190ºC durante 1 hora o hasta que esté bien cocido.
Sírvalo trinchado con patatas, calabaza al horno, zanahorias y guisantes.
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