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100 g de ricota descremada
200 g de berenjena
2 dientes de ajo
1 morrón amarillo
200 g de salsa blanca diet
50 g de queso blanco descremado
rocío vegetal sabor oliva cantidad necesaria
200 g de queso port salut diet
1 pollo de 2 kg
perejil picado a gusto
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla
sal, pimienta, romero y tomillo
Cortar la mitad de las berenjenas en finas láminas, colocarlas en una sartén con rocío vegetal y saltearlas sin dorarlas
demasiado.
Cortar las berenjenas restantes en daditos y sartenearlas con rocío vegetal.
Reservarlas.
Cortar los morrones en tiras, colocarlos en una sartén con rocío vegetal y rehogarlos lentamente hasta que pierdan su
textura firme.
Salpimentarlos y reservarlos.
Forrar las paredes y el fondo de la cazuela con las láminas de berenjenas, incorporar un poco de salsa blanca y acomodar
los dados de berenjenas.
Cubrir los ingredientes con el queso port salut diet y dorarlos durante 10 minutos en el horno.
Separar las patas de los muslos del pollo.
Colocar todas las presas enuna olla con orcío vegetal y cocinarlas a 180ºC hasta que estén doradas y completas la cocción
a fuego lento.
Dejar reposar la carne durante 3 o 4 horas hasta que quede prácticamente separada del hueso.
Dejar enfriar todas las presas por separado para que no se peguen.
Trozar el pollo en octavos y salpimentarlo.
Rellenar las pechugas con la mezcla de queso blanco y ricota.
Envolverlas con papel aluminio.
Hornear las pechugas y el resto del pollo trozado durante 15 minutos a 180ºC-
Retirarlos y dejarlos enfriar.
Para la salsa, cortar los huevos del pollo en trozos pequeños y dorarlos en una sartén.
Incorporar una cebolla picada, los ajos, perejil, romero y tomillo.
Tapar los ingredientes con agua y cocinarlos durante 2 horas.
Filtrar la preparación y llevarla al fuego hasta que se reduzca a un cuarto litro.
Acomodar el gratín de berenjenas en el centro del plato, superponer las presas de pollo y los morrones confitados.
Bañar todo con el jugo de cocción.
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