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Ingredientes:
2 pechugas deshuesadas,
2 cucharadas de sal gruesa,
1 cucharada de pimienta negra en grano,
1/4 de chile picado (sin semillas),
1 cucharada de semillas de sésamo,
1/4 de taza de aceitunas negras descarozadas,
4 puerros,
1 taza de salsa barbacoa
En un mortero machacar la sal gruesa, la pimienta, las semillas de sésamo, el chile y las aceitunas.
Cortar las pechugas por el medio sin separarlas por completo.
Arrollarlas para formar un matambre y cubrirlas por fuera con la preparación anterior.
Envolver en papel de aluminio formando un cilindro parejo. Cocinarlas en la parrilla a fuego moderado durante 20 minutos.
Lavar los puerros y cocinarlos enteros sobre las brasas a fuego directo, girándolos de tanto en tanto para que se cocinen
en forma pareja.
Retirarlos, dejarlos enfriar y retirarles la capa exterior. Condimentarlos con la sal saborizada y unas gotas de aceite.
Servir rodajas de pollo con bastones de puerro y salsa barbacoa.
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