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1 pollo de 1,5 kg deshuesado
100 g de beicon en trozos
beicon en fetas
3 huevos
2 naranjas
1 y 1/2 vasitos de coñac
cardamomo
sal y pimienta verde
PARA LA GELATINA
1 sobre de gelatina en polvo
1 vaso de jugo de naranja
3 cucharadas de agua
Mezclar pimienta, cardamomo, 5 cucharadas de jugo y el coñac.
Añadir el pollo en tiras, el tocino en dados y los higaditos troceados.
Mezclar y macerar durante 12 horas en la heladera.
Cocinar los huevos.
Mientas, hacer la gelatina con agua hirviendo y el jugo de naranja.
Escurrir el pollo, reservar unos trozos.
Picar el resto y mezclar con los huevos duros, salpimentar.
Añadir la marinada.
Forrar la terrina con el beicon, rellenar con las carnes.
Cerrar la terrina, hornear al baño María 90 minutos.
Servir con rodajas de naranja.
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