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2 pechugas de pollo
1 bandejita de setas
200 g de jamón serrano en fetas
2 tomates
1 caja de ciruelas pasas
1 copa de vino tinto
2 vasos de caldo de carne
3 cucharadas de aceite
azúcar
4 ramitas de romero fresco
cebollín
sal
Cortar el jamón en tiras.
Picar las ciruelas, colocarlas en el centro de las pechugas y cerrar los laterales formando unos rollitos.
Extender el film transparente sobre una superficie y colocar el rollito encima.
Cerrarlo como si fuera un caramelo y repetir losmismo con el resto de los rollitos.
Hervirlos en agua 8-10 minutos.
Saltear los tomates pelados y picados, añadir sal y azúcar.
Picar las setas y saltearlas con el jamón en daditos.
Verter el vino, dejarlo reducir y agregar el caldo.
Servir una fila de tomate salteado, con los medallones y la salsa, decorar con una ramita de romero.
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