Cocina de aves de corral y de caza
Magret de pato a la naranja
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Magret de pato a la naranja

Diet

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400 g de magret de pato
4 naranjas
1 vaso de caldo de ave
1 cucharadita d vinagre
1 cucharadita de licor de naranja o manzana
1 y 1/2 cucharadas de az˙car
sal y pimienta

Practicar incisiones a los magrets por la parte de la grasa.
Pelar una naranja, cortar la cßscara en juliana y cocinarla en agua con 1/2 cucharada de az˙car 5 minutos.
Exprimir el jugo de dos naranjas y dividir en gajos la otra restante.
Salpimentar los magrets, asarlos en una sartÚn al fuego 4 minutos por cada lado y reservar.
Escurrir la grasa y en lamisma sartÚn, a˝adir el caldo de ave, el licor de naranja, el az˙car restante y el vinagre.
Hervir unos minutos e incorporar el jugo.
Cortar los filetes finos, con los gajos y las pieles de naranja y salsear.

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