Ingredientes:
4 pechugas de pollo deshuesadas,
1 taza de hojas de broccoli blanqueadas,
100 g de panceta ahumada en láminas,
4 huevos duros,
150 g de mozzarella picada.
Gratín:
1 kg de papas,
1 taza de crema de leche y
1 taza de queso parmesano rallado,
4 tomates redondos pelados y sin semillas,
150 g de queso cuartirolo,
orégano fresco,
sal, pimienta
Abrir las pechugas por la mitad, sin que se separen del todo.
Colocarlas sobre la mesada, cubrirlas con papel film y aplanarlas con un martillo para emparejarlas.
Salpimentar.
Colocar un rectángulo del film en una tabla, extender el pollo y cubrirlo, primero con dos láminas de panceta; luego,
con las hojas de broccoli, la mozzarella y los huevos en rodajas.
Arrollar de manera que queden cilindros.
Envolver a cada uno en papel de aluminio y volver a arrollar.
Cocinar en una olla con agua hirviendo durante 20 minutos. Retirar y reservar.
Para el gratín: lavar y cortar las papas en láminas.
Cubrir con ellas en forma pareja la base de una fuente rociada con aceite.
Salpimentar, agregar un poco de crema, espolvorear con el parmesano y salpimentar.
Repetir esta operación hasta formar unas 5 capas de papas. Cubrir con el cuartirolo picado y el tomate.
Salpimentar y cocinar en horno, a temperatura media, durante 25 minutos hasta que las papas estén cocidas y la salsa gratinada.
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