Ingredientes:
6 patas-muslos de pollo,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
4 cucharadas de azúcar rubio,
1 litro de vino borgoña,
1 coliflor,
2 zucchine,
50 g de manteca,
4 papas,
1/2 taza de leche
Hervir las papas. Cocinar la coliflor al vapor hasta que resulte tierna.
Reducir todo a puré con la leche y la manteca.
Cortar las zucchine en cubitos (sólo la parte externa con la piel), saltearlas con unas gotas de aceite e incorporarlas
al puré.
Salpimentar y reservar.
Separar las patas de los muslos y dorar todo en una olla con una cucharada de aceite.
Agregar el azúcar y caramelizar.
Incorporar la cebolla picada y los ajos machacados.
Cubrir con el vino y dejar reducir.
Ir agregando caldo de verduras o agua caliente, si es que la preparación lo necesita.
La salsa debe quedar algo espesa.
El pollo debe cocinarse treinta minutos como mínimo.
Servir el pollo y el puré sobre una base de salsa de borgoña.
|