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tomates secos. 8
aceitunas. 100 GRAMOS
mozzarella. 250 GRAMOS
supremas o muslos de pollo, deshuesados. 4
sal y pimienta. A GUSTO
albahaca. 8 HOJAS
hojas verdes. PARA ACOMPAÑAR
caldo de pollo o verdura. PARA LA COCCION
papel film, apto para cocción
Hidratar los tomates en agua tibia 20 minutos, escurrirlos y picarlos. Picar las aceitunas descarozadas y la mozzarella
Apoyar las supremas contra una tabla y hacerles una incisión para abrirlas como un libro (sin llegar hasta el final).
Hacer otro corte más sobre cada lado de las páginas del libro, para abrirlas un poco más. Aplastarlas un poco y salpimentarlas
Rellenar las supremas con la mozzarella, las aceitunas, los tomates secos y 2 hojas de albahaca por cada pechuga
Enrollarlas, cuidando que no se salga el relleno por los bordes. Envolverlas en papel film, sin dejar aire, y cerrar las
puntas
Hervir las balotinas en un caldo de pollo o de verdura, a fuego mínimo, unos 20 minutos.
Retirarlas del caldo, quitar el papel film y cortar en rodajas
Distribuir en platos y servir con una ensalada de hojas verdes.
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