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Blanquete de ave
Panceta 50 g
Cebolla 1
Bulbos de hinojos 1
Muslos de ave 1 k
Manteca 70 g
Harina 0000 2 cdas
Vino blanco 200 cc
Caldo de verdura o ave 300 cc
Crema de leche 200 cc
Sal y pimienta
Nuez Moscada
Arroz primavera
Arroz salvaje 40 g
Aceite de oliva
Cebolla 1
Ajo 1 diente
Caldo de verduras c/n
Arroz primavera 200 g
Arvejas 150 g
Zucchini 1
Zanahoria 1
Sal y pimienta
Blanquete de ave
Dorar la panceta y la cebolla en un recipiente junto con el hinojo.
Colocar el pollo trozado en un sartén con manteca, agregar la harina y cocinarlo por último agregar la panceta dorada
con los vegetales y mezclar bien, agregar el vino blanco y el caldo a altura.
Tapar el recipiente y cocinar a fuego mínimo a 45 minutos. Verter crema de leche y condimentar con sal, pimienta y nuez
moscada.
Arroz primavera
Colocar en un recipiente con agua y sal, colocar el arroz salvaje y dejarlo hasta que se abra, retirar del fuego.
Colocar en un recipiente con aceite de oliva la cebolla cortada en brunoise agregarle el ajo picado sin que se dore, agregar
el agua o caldo y agregarle el arroz
y tapar, dejar que hierva a fuego fuerte durante 10 minutos y luego bajar el fuego y dejarlo 10 minutos más.
Por otro lado saltear las arvejas junto con los zucchinis y la zanahoria en perlas condimentar con sal y pimienta.
Agregarle al arroz a los vegetales y el arroz salvaje.
Por último decantar el guiso.
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