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pechugas de pollo. 4
sal. A GUSTO
aceite de oliva. 2 CUCHARADAS Y 1 POCILLO
zanahorias. 3
remolachas. 4
puerros. 1 ATADO
sal gruesa y pimienta. A GUSTO
perejil. 1 RAMITO
albahaca. 1 PLANTA
menta. 1 RAMITO
jugo de 1 limón
pan rallado. 100 GRAMOS
diente de ajo. 1
asadera aceitada. 1(
Limpiar las pechugas, salarlas y dorarlas vuelta y vuelta en una sartén que pueda ir al horno con 2 cucharadas de aceite
de oliva. Terminar de cocinarlas en horno moderado (180°) unos 20 minutos
Lavar bien los vegetales (zanahoria, remolacha y puerros), pelarlos y cortar las zanahorias y las remolachas en trozos.
Dejar los puerros enteros. Colocar todos los vegetales en una asadera aceitada, condimentar con sal gruesa y pimienta recién
molida y cocinarlas entre 20 y 30 minutos, hasta que estén bien doradas
Para la cubierta: en una procesadora poner el perejil, la albahaca, la menta, el jugo del limón, el pan rallado, el diente
de ajo pelado y el aceite de oliva restante. Procesar hasta obtener una pasta espesa
Sacar las pechugas del horno cubrirlas con una buena cantidad de la pasta de hierbas. Acompañar con los vegetales asados
y servir
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