Cocina de aves de corral y de caza
Supremas de pollo rebozadas rellenas con queso
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Supremas de pollo rebozadas rellenas con queso

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Supremas chicas sin piel ni huesos 4
sal y pimienta a gusto
queso fresco 200 g
pan rallado 1 taza
queso rallado 1 cucharada
albahca picada 1 cucharada
harina 1/2 taza
huevos 2
manteca cantidad necesaria
manteca para la asadera cantidad necesaria
ensalada de hojas verdees para acompañar

Filetear las supremas al medio y aplanarlas golpeándolas suavemente entre dos papeles film.
Salpimentar.
Colocar el queso fresco cortado en trozos en la mitad de las supremas.
Cubrir con el resto de las supremas.
Presionar bien.
Condimentar el pan pan rallado con sal, pimienta y albahaca.
Mezclar.
Pasar las supremas por harina.
Luego, por los huevos desligados y, finalmente por pan rallado, mezclado con queso rallado.
Ponerlas en una asadera untada con manteca.
Distribuir trocitos de manteca sobre las supremas y llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que estén doradas y la carne cocida.
Retirar y servir con ensalada de hojas verdes.

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